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茶鉴：中国名茶知识、品鉴与茶艺
茶鉴：中国名茶知识、品鉴与茶艺Introduction
内容简介
本书是一部实用的中国名茶品鉴指南书，全书以非茶专业人士为读者对象，挑选读者感兴趣的方面加以介绍，总体包括名茶知识、名茶图谱品鉴、名茶茶艺三部分，具体介绍了中国名茶的起源、文化、品类、特征、鉴别、赏析、茶艺、茶与健康等内容，语言风格通俗易懂，是一部系统介绍中国名茶的大众读物。其中涵盖几百幅精美图片，结合灵动的图文叙述方式，以图鉴茶，以文识茶。图片展示干茶、茶汤、叶底，帮读者识别、鉴赏、选购中国名茶。本书图片视觉效果精美、叙述精炼直达要义，适合茶叶爱好者、饮茶初试者等大众人群。
Contents
图书目录
- 上篇：名茶知识
- 第一章 茶树：一方水土养一方名茶
- 茶树类型
- 生长环境
- 茶树品种
- 茶树的适应性
- 茶树的适制性
- 第二章 中国茶区：名茶的故乡
- 西南茶区
- 华南茶区
- 江南茶区
- 江北茶区
- 第三章 制茶工艺：名茶是这样炼成的
- 绿茶制作工艺
- 青茶（乌龙茶）制作工艺
- 红茶制作工艺
- 白茶制作工艺
- 黄茶制作工艺
- 黑茶制作工艺
- 第四章 茶叶保健：好茶喝出健康来
- 茶叶的保健成分
- 茶叶的保健功能
- 中篇：品鉴名茶
- 第一章 绿茶
- 西湖龙井、顾渚紫笋、惠明茶、平水珠茶、径山茶、天尊贡芽、鸠坑毛尖、安吉白茶、安吉白片、大佛龙井、开化龙顶、江山绿牡丹、千岛玉叶、千岛银针、乌牛早
- 松阳银猴、武阳春雨、泰顺云雾茶、洞庭碧螺春、京雨花茶、金坛雀舌、南山寿眉、溧阳白茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、休宁松萝茶、老竹大方、敬亭绿雪、瑞草魁、天柱剑毫、黄山绿牡丹、屯绿、汀溪兰香、岳西翠兰、狗牯脑、婺源茗眉 、婺源仙芝、婺源云翠、双井绿、井冈翠绿、小布岩茶、浮瑶仙芝、天华山银针、资溪白茶、天山绿茶、安化松针、安化银毫、安化金币茶、高桥银峰、古丈毛尖、恩施玉露、峡州碧峰、双桥毛尖、龟山岩绿、采花毛尖、五峰毛尖、邓村绿茶、信阳毛尖、仰天绿雪、赛山玉莲、桂平西山茶、桂林毛尖、凌云白毫、南山白毛茶、昭平银杉、峨眉竹叶青、峨蕊、峨眉雪芽、峨眉毛峰、蒙顶甘露、蒙顶石花、文君嫩绿、青城雪芽、巴山雀舌、永川秀芽、都匀毛尖、遵义毛峰、贵定云雾、雷公山银球茶、雷公山清明茶、凤冈锌硒茶、天香御露、梵净山佛茶、宝洪茶、南糯白毫、云海白毫、苍山雪绿、墨江云针、滇绿、午子仙毫、紫阳毛尖、紫阳翠峰、崂山绿茶、雪青茶
- 第二章 青茶（乌龙茶）
- 安溪铁观音、黄金桂、本山茶、毛蟹、梅占、白芽奇兰、永春佛手、漳平水仙茶饼、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、闽北水仙、武夷奇兰、矮脚乌龙、凤凰单丛、岭头单丛、宋种蜜兰香单丛、石古坪乌龙、冻顶乌龙、金萱乌龙、文山包种、东方美人茶、大禹岭乌龙茶、阿里山乌龙茶、翠玉茶、梨山高山茶、四季春茶
- 第三章 红茶
- 祁门工夫 、正山小种、金骏眉、滇红工夫、凤牌红碎茶、坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫、九曲红梅、川红工夫、英德红茶、宜红工夫、阳羡红茶、桂红工夫、日月潭红茶
- 第四章 白茶
- 白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉、新工艺白茶
- 第五章 黄茶
- 君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、温州黄汤
- 第六章 黑茶
- 普洱生茶、普洱熟茶、普洱散茶、云南沱茶、景谷月光白、藏茶、茯砖茶、湘尖茶、千两茶、六堡茶
- 第七章 再加工茶
- 茉莉花茶、碧潭飘雪、桂花茶、桂花乌龙、人参乌龙、荔枝红茶
- 第八章 非茶之茶
- 海南苦丁茶、四川苦丁茶、杭白菊、黄山贡菊、花形工艺茶
- 下篇：名茶茶艺
- 第一章 生活茶艺
- 泡茶要素
- 茶具介绍
- 绿茶泡法
- 青茶（乌龙茶）泡法
- 红茶泡法
- 花茶泡法
- 黑茶泡法
- 第二章 地方茶俗
- 闽粤乌龙茶
- 成都盖碗茶
- 广州早茶
- 藏族酥油茶
- 客家擂茶
- 蒙古族咸奶茶
- 维吾尔族香茶
- 回族刮碗子茶
- 傣族竹筒香茶
- 基诺族凉拌茶
- 布朗族酸茶
- 白族三道茶
- 纳西族“龙虎斗”
- 侗族打油茶
- 傈僳族油盐茶
- 彝族盐巴茶
- 附录
- 历次“中国十大名茶”排行
- 六大茶类冲泡参考视频
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