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新鲜食物巧保存·果酱·蜜饯·泡菜·腌肉
新鲜食物巧保存·果酱·蜜饯·泡菜·腌肉Introduction
内容简介
你是否想要尝试保留新鲜食物的美味，却苦于无从下手呢？
《新鲜食物巧保存：果酱·蜜饯·泡菜·腌肉》是你的完美指南，手把手引你轻松入门。
本书将近距离地向你展示如何正确进行瓶装、冷冻和腌制，帮助你快速树立信心并掌握技巧。
随书附赠一系列清晰明了的美味食谱。借助书中的建议、提醒和应急处理，可以让你的橱柜迅速填满可口的美味。
Contents
图书目录
- 创建专属课程
- 基本工具
- 卫生条件和食品安全
- 基本原料
- 食物变质的奥秘
- 食物保存的原理
- 1 基础篇
- 冷冻新鲜水果
- 冷冻果酱
- 蓝莓和覆盆子冷冻果酱
- 草莓冷冻果酱
- 冷冻蔬菜
- 冷冻香草
- 香蒜青酱
- 罗勒香蒜青酱
- 芫荽和核桃香蒜青酱
- 芝麻菜香蒜青酱
- 油封蔬菜
- 意式蔬菜
- 油封什锦彩椒
- 油封朝鲜蓟
- 瓶装酒味水果
- 苦杏酒腌杏肉和杏仁
- 白兰地腌樱桃
- 白兰地腌李子
- 伏特加腌金橘
- 杜松子酒腌黑刺李
- 通过简单盐渍保存食物
- 腌柠檬
- 莳萝腌黄瓜
- 朝鲜泡菜
- 泡菜
- 腌嫩黄瓜
- 什锦泡菜
- 紫甘蓝泡菜
- 辣泡菜
- 冷泡菜
- 黄油面包冷泡菜
- 酸辣酱
- 李子酸辣酱
- 红花菜豆和西葫芦酸辣酱
- 番茄和烤辣椒酸辣酱
- 开胃菜
- 甜玉米和辣椒开胃菜
- 辣胡萝卜开胃菜
- 番茄开胃菜
- 甜菜根开胃菜
- 2 强化篇
- 水果奶酪
- 温柏奶酪
- 西洋李子奶酪
- 苹果黄油
- 果酱
- 覆盆子果酱
- 波特酒李子果酱
- 黑醋栗果酱
- 樱桃果酱
- 大黄、梨和姜果酱
- 蜜饯
- 杏蜜饯
- 草莓蜜饯
- 水蜜桃核桃蜜饯
- 果冻
- 葡萄、柠檬和丁香果冻
- 蔓越莓果冻
- 迷迭香果冻
- 果汁和甘露酒
- 黑莓汁
- 草莓汁
- 新鲜薄荷甘露酒
- 黑醋栗甘露酒
- 瓶装糖浆水果
- 糖浆水蜜桃
- 蜂蜜糖浆无花果
- 焦糖糖浆克莱门氏小柑橘
- 干制水果和蔬菜
- 西红柿干
- 蘑菇干
- 苹果干
- 3 拓展篇
- 酸果酱
- 橙果酱
- 威士忌克莱门氏小柑橘酸果酱
- 粉红西柚酸果酱
- 水果凝乳
- 柠檬凝乳
- 橙凝乳
- 覆盆子凝乳
- 黄油
- 加盐黄油和无盐黄油
- 软质奶酪
- 加蒜和香草的软质奶酪
- 酒精饮料
- 苹果酒
- 青梅酒
- 接骨木花香槟
- 干腌鱼和湿腌鱼
- 腌三文鱼
- 香料醋渍鲱鱼卷
- 快速盐渍鲱鱼
- 湿腌肉和干腌肉
- 干腌培根
- 湿腌火腿
- 罐头肉
- 牛肉罐头
- 猪肉酱
- 油封鸭
- 索引
- 致谢
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