图书
开家意式冰激凌店
开家意式冰激凌店Introduction
内容简介
《开家意式冰激凌店》是为餐饮经营人士设计的意式冰激凌（GELATO）开店教程，书中有关于意式冰激凌详尽的基础知识介绍，并有包含雪酪在内的70多款冰激凌配方和4款冰激凌蛋糕配方，以及7款装盘实例，特别收录意式冰激凌专营店成功经营案例，让你轻松掌握意式冰激凌店开店技巧。
什么是冰激凌膨胀率？
如何通过调整糖的比例……
Contents
图书目录
- Chapter1 基本知识及制作技巧
- 10 意式冰激凌的特点和魅力
- 12 制作意式冰激凌的基本流程
- 14 冰激凌液的制作
- 16 用冰激凌液制作的原味冰激凌
- 16 用白冰激凌液制作牛奶冰激凌
- 17 用黄冰激凌液制作香草冰激凌
- 18……
