图书
中华素食料理
中华素食料理Introduction
内容简介
本书按照二十四节气对菜品进行分类，精选应季新鲜食材进行饮食搭配，通过图片和文字相结合，分步骤详细讲述了每一道素食菜品的制作过程，专业的烹饪技法让素食别有风味，精美的装盘给专业素食从业人员打开了创意的思路。本书实用性与艺术性相结合，食材多样性和传统饮食文化相结合，呈现了作者对素食的新认识和新理解。本书既可以作为餐饮行业素食专业厨师的专门读物，也可以作为其他烹饪餐饮人员和美食爱好者的鉴赏书籍。
Contents
图书目录
- 立春
- 青苹果醋胶囊拌阳光时蔬苗
- 锦绣花园
- 蔬果黑椒猴头菇排
- 菠菜汁浸荷仙菇
- 藜麦春卷佐青瓜雪芭
- 双味春笋
- 雨水
- 禅意菌菇丸子
- 前菜四品
- 薏米山药浓汤菠菜脆片
- 松露桃胶蒸蛋
- 点心四拼佐老白茶
- 兰香子花生豆腐
- 惊蛰
- 五行五色养五味
- 玉米胚芽小嫩豆
- 炝炒石榴花
- 酱烧羊肚菌
- 海苔椰汁豆腐
- 春分
- 五彩窝窝头
- 牛油果沙拉小食
- 能量煎蛋
- 芦笋
- 黑松露薄脆温泉蛋时蔬
- 剁椒白灵菇
- 菠菜汁冲酿鲜竹荪
- 清明
- 青衣佛时蔬
- 青团艾草
- 和风手卷
- 粉蒸猴头菇
- 翡翠时蔬卷
- 谷雨
- 食趣
- 提拉米苏盆栽
- 笋韵霉菜
- 松茸菊花豆腐
- 三色麻辣小面
- 香椿煎蛋
- 立夏
- 青葱酱猴头菇佐酸菜宽面烧椒酱
- 山药小西红柿
- 清汤竹荪蛋
- 白芦笋温泉蛋
- 金汤藜麦时蔬
- 小满
- 竹筒饭
- 西湖龙井滑白玉
- 灌汤菌皇包
- 清心柠檬冻
- 牛油果雪燕
- 木瓜酸汤荷仙菇
- 金丝香芋球
- 芒种
- 野宴烤菇串
- 迷你冬瓜盅
- 牛油果雪芭椰奶冻
- 西米脆片口蘑塔塔
- 竹香荔枝菌佐山楂糕
- 金汤黑松露菌包
- 酸甜咕噜菌
- 黑芝麻石头莲子泥佐马蹄冰淇淋
- 夏至
- 竹香荔枝菌煨红薯粉
- 黑松露薯泥菌菇芯
- 三味和
- 苦瓜冰淇淋青瓜啫喱
- XO龙爪菌
- 木瓜炒老人头菌
- 小暑
- 鹰嘴豆小米炸脆卷
- 夏日冰粉
- 酥皮焗山药挞
- 炭烤玉米笋
- 入夏伏面
- 脆炸南瓜花
- 大暑
- 紫苏皱皮椒炒牛肝菌
- 仔姜辣椒煨海茸白灵菇
- 西湖珍味
- 姜汁龟苓膏
- 点心三韵
- 立秋
- 盐焗牛肝菌
- 冰镇鲜松茸菌菇拼盘刺身
- 珊瑚石榴包
- 丝瓜炒蚕豆
- 霸王花炖葛根
- 青苹果慕斯
- 前调玉兰景
- 葱烧秋茄
- 处暑
- 叉烧白灵菇佐三色藜麦柠檬泡沫
- 青苹果汁汆九年百合
- 九品香莲莲子汤
- 黑金流沙包拼荷花酥
- 莲子百合银耳露
- 荷塘三韵
- 海洋的味道
- 薄荷酱青豆口蘑
- 白露
- 鲜竹荪水晶松茸球汤
- 小米竹燕
- 炭烤牛肝菌
- 酥皮紫薯泥酸奶球塔塔
- 蜜豆百合炒榆耳
- 黑椒猴头菇
- 荷塘鲜捞三宝
- 秋分
- 红桂花椰子糕
- 黑枸杞八宝玉液
- 珍珠饼烤菌
- 烟熏牛肝菌
- 秋风叶
- 豆花莼菜羹
- 板栗
- 寒露
- 自制豆腐
- 自制香菇酱山药
- 松柏叶烤羊肚菌
- 虫草花炖牛肝菌
- 太极杏仁露
- 宫保猴头菇
- 点心三品
- 龙眼米酒黑枸杞
- 霜降
- 柚皮萝卜
- 橡果森林
- 香卤黑虎掌菌白玉豆腐
- 西湖水八仙莲花汤
- 木瓜炖雪燕
- 雪梨冻佐玉米胶囊
- 柿子慕斯
- 菌菇芯荷仙菇佐青豆浓汤
- 立冬
- 芙蓉黑松露鹰嘴豆泥
- 奶油蘑菇汤吐司脆
- 脆筒鸡头米
- 三色菌菇饺子
- 两个辣椒
- 菌皇酱豆腐配五常大米
- 豉油皇白灵菇
- 小雪
- 珍馐四鲜佐莲花汤
- 红糖芒果糍粑
- 石斛炖台蘑
- 椒麻汁煎焗白灵菇
- 脆香慈姑片
- 大雪
- 盐焗叫花菌
- 先有鸡先有蛋
- 糯米糖藕
- 水煮三鲜
- 黑松露干巴菌焗饭
- 何首乌核桃汤
- 白萝卜浓汤
- 冬至
- 松露焖笋配三鲜笋汤
- 清汤时蔬四喜饺子
- 玛卡能量汤
- 九制陈皮菌
- 红糟白灵菇
- 雨花石汤圆
- 小寒
- 油焖慈姑拼玉兰色拉
- 菜饭
- 泡椒冬笋芽
- 烤物玉锦
- 菌皇佛跳墙
- 大寒
- 葱烧海茸筋
- 金龙献宝
- 甜菜根莲蓉红豆酥
- 红烧狮子头
- 红咖喱烩时蔬菌
- 八宝饭
- 巴蜀夫妻
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