食材营养事典

食谱

作者: [日] 池上文雄，[日] 加藤光敏，[日] 河野博，[日] 三浦理代，[日] 山本谦治
出版日期: 2025-11-01
ISBN: 978-7-5184-5140-1
装帧: 16
页数: 288
字数: 380000
分类: 食谱

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Introduction

内容简介

本书是由日本引进的版权图书，是一本讲透食材特性、营养成分、保存方法与食材搭配的实用工具书。本书围绕蔬菜、水果、谷物、豆类、肉、蛋、乳制品、海鲜、菌藻、调味品等全品类食材展开，以简明易懂的方式介对食材的各种主要营养成分进行阐述，并根据食材的特性对食材进行搭配，使人体能够更有效地吸收其中的营养成分，向读者介绍了如何利用这些知识科学健康地享用食物。本书既具备专业的食材知识体系，又能为日常烹饪、合理饮食提供清晰参考，适合家庭烹饪者、餐饮从业者及食材爱好者阅读。

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