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陶锅炒豆学：烘焙一锅属于自己的咖啡
陶锅炒豆学：烘焙一锅属于自己的咖啡
DIET-BEVERAGE
陶锅炒豆学：烘焙一锅属于自己的咖啡
- 作者
- 潘佳霖
- 出版日期
- 2021-04-01
- ISBN
- 978-7-5184-3379-7
- 装帧
- 特16
- 页数
- 152
- 字数
- 180000
- 分类
- 其它饮品
官网优惠价￥54.4
定价 ￥68.00
Introduction
内容简介
本书深入浅出地介绍了陶锅烘焙的各方面小知识。从风味引入着手，紧接着是炒豆中的隐藏知识解惑。而后是认识生豆、挑选器具，逐渐进入到烘焙重点，操作描述精准，相信不论是陶烘的老手还是新粉，都可以从这本书中获得宝贵的经验。烘焙完成后还有成果冲泡教学，让人人都能在繁忙的生活中享受到一杯咖啡的美好。
Contents
图书目录
- CHAPTER 1 陶锅炒豆的独特风味
- CHAPTER 2 陶锅炒豆的隐知识
- 炒焙的风味是演练过程的结晶
- 炒焙过程中，一爆、二爆、密集的意义
- 咖啡豆的烘焙发展与颜色变化
- 陶锅手炒咖啡豆的风味特性
- 手炒咖啡豆的价格比较高吗
- 刚炒好的咖啡豆可以马上冲泡饮用吗
- 用陶锅炒咖啡豆没有风门可以调
- 整，也可以掌握好炒焙的风味吗
- 炒咖啡豆不能中断吗
- 建议初学阶段不要使用二次炒焙
- 陶锅手炒真的比机器烘焙落伍吗
- 陶锅炒豆与机械烘豆的自由度比较
- 陶锅炒豆，需要调整火力，还是不用调整
- 如何维持每一次手炒咖啡豆的品质
- 陶锅炒豆的最佳焙度与风味
- CHAPTER 3 认识咖啡生豆
- 咖啡生豆品种概论
- 世界主要咖啡种类
- 咖啡生豆处理法的基本知识
- CHAPTER 4 陶锅炒豆与冲泡器具
- 炒豆器具
- 冲泡器具
- CHAPTER 5 基础烘焙概论
- 咖啡豆的七个烘焙度
- CHAPTER 6 陶锅炒豆操作重点
- 掌握看、听、闻原则
- 完成炒豆必须经过四个阶段
- 炒豆过程常见的错误
- 准备工作
- 炒豆步骤
- 炒好后的挑豆：判断各种炒焙不良咖啡豆状态
- 成品保存方式
- CHAPTER 7 陶锅炒豆成果冲泡教学
- 冲泡秘诀
- 冲泡手法
- 手冲咖啡时间、温度、粉水比的关系
- 冲泡步骤
- 手冲咖啡实验比较
- 练习品尝咖啡的风味
- CHAPTER 8 成为炒豆师的条件
- 炒豆前的味觉训练
- 成为炒豆师的注意事项
- 在家杯测的基本常识
- CHAPTER 9 家用平底锅炒豆
- 平底锅炒豆的风味特性
- 平底锅炒豆法
- 附录1 炒焙记录表
- 附录2 生豆记录卡
- 展开全部（共 50 条） 隐藏部分
