图书
《新编实用厨房小窍门1688例》
《新编实用厨房小窍门1688例》
DIET-KITCHEN
《新编实用厨房小窍门1688例》
- 作者
- 健康家常菜编委会编
- 出版日期
- 2009-07-01
- ISBN
- 978-7-5019-7016-2
- 装帧
- 24
- 页数
- 288
- 字数
- 260000
- 分类
- 厨房百科
官网优惠价￥23.92
定价 ￥29.90
Introduction
内容简介
书中分八大章，全面讲解厨房里的烹调窍门，家常食材的选购、清洗、保存窍门，厨房节能省钱窍门，厨房电器具的日常使用保养窍门以及厨房的清洁消毒窍门等等，书中将最简单易学、省时省钱的烹饪技巧传授给读者，让读者将轻松玩转锅碗瓢盆,快乐享受家常美味。
Contents
图书目录
- Part.01 美味升级有诀窍
- 爽口时蔬色味双绝
- 大火炒时蔬的加盐技巧
- 烹炒速冻蔬菜的妙招
- 炒蔬菜加肥肉的小秘诀
- 菜肴熟后巧淋沸油
- 巧做爽口蔬菜沙拉炒透蒜薹有技巧
- 炒、煮蔬菜如何保持漂亮色泽
- 烹调白菜保持鲜香的方法
- 如何炒油菜色味俱佳
- 拌出营养好吃的黄瓜脆嫩爽口的炒菜花
- 巧炒丝瓜不变色
- 青椒刺孔避免油爆
- 保持青椒的鲜脆
- 虎皮
- 青椒巧烹制
- 炒四季豆保持清脆的口感
- 巧吃竹笋
- 如何炒出清脆爽口的芥蓝
- 巧吃鲜藕
- 藕丝这样炒不会变黑
- 炸茄合有妙法
- 烹制茄子有妙招
- 如何炒洋葱更美味
- 怎样使山药脆爽不黏稠
- 怎样炒土豆丝脆嫩爽口
- 拔丝菜肴轻松做
- 教你炸美味土豆片
- 炒土豆如何快速熟软
- 煮红薯的妙招
- 胡萝卜、叶也好吃
- 让香椿清香四溢
- 怎样才能使鲜菇挂芡入味
- 好吃肉的秘诀
- 教你炒出既好看又好吃的肉丝、肉片炒
- 挂浆肉片不粘锅
- 炖肉醇香放料是关键
- 煮骨头怎样使骨髓不流失
- 烧猪蹄如何增
- 营养 滑炒肉片有窍门
- 怎样煎出好吃的排骨
- 怎样炸出不缩且酥脆的猪排
- 怎样做好吃的扣肉和肘子
- 猪肝怎么炒才好吃
- 巧炒腰花
- 炒腰花如何增香
- 炒猪肚怎样才能肉质爽口
- 怎样烹调下水能提高营养
- 巧炒腊肉
- 怎样煮出味道鲜美的火腿
- 火腿宜煮不
- 宜炒
- 烹调火腿不宜用调料
- 怎样烧羊肉不膻
- 快速炖出美味羊肉
- 怎样巧炒牛肉
- 怎样使红烧牛肉增味
- 烹调咖喱牛肉的妙招
- 炖牛肉加茶叶味道更美
- 烧牛肉不缩的技巧
- 怎样炖牛肉熟得快
- 防止烤肉又焦又
- 硬烹兔肉有窍门
- 如何炖鸡味道更鲜美
- 怎样做出好吃的鸡柳
- 炖鸡块怎样脱骨
- 做出滋味鲜美的蒸鸡
- 10分钟做出好吃的鸡
- 怎样煲出美味的鸡粥
- 腌出嫩而多汁的鸡脯肉
- 冻鸡鸭返鲜全靠姜
- 炸出美味鸡块
- 怎样炸鸡串
- 煲出风味浓郁的老鸭汤
- 怎样炸出外皮酥脆的香酥鸭
- 怎样做出脆嫩的子姜鸭片
- 怎样让凉烤鸭
- 回热恢复酥脆可口
- 煎鸭脯时宜用中火，不宜勾芡
- 怎样烤鹅肉
- 怎样使老鸡、老鸭肉变嫩
- 炸出皮脆肉嫩的乳鸽
- 营养豆制品教你做
- 豆腐怎样烹饪才入味
- 做豆腐不易碎烂的方法
- 自己动手做豆腐
- 外脆里嫩的炸豆腐
- 巧做人造肉巧做杏仁豆腐
- 豆腐干快速入味
- 豆腐宜先蒸再煮
- 豆腐虽好，多吃也有弊
- 怎样自己制作豆浆
- 豆浆应该怎样煮才算熟
- 轻松搞定水产海鲜
- 蒸出好看的鱼
- 清蒸鱼怎样使鱼肉鲜美滑
- 润清蒸鳜鱼的注意事项
- 炖鱼加些啤酒好
- 怎样炖鱼味道更鲜美
- 煎出完整的鱼
- 煎鱼的注意事项
- 炒出鲜嫩完整的鱼片
- 烧鱼怎样入味
- 裹面粉煎鱼易酥烂
- 妙法炸鱼，油不变色且增香
- 炸鱼巧增香
- 妙法煮鱼，酥软又可口
- 烹制嫩滑鲜美的淡水鱼
- 冻鱼如何做得鲜嫩无腥味咸鱼复鲜法
- 炸菊花鱼的好方法
- 怎样辨别鱼丸熟了
- 怎样吃生鱼片
- 如何做出鲜美鱼丸
- 烹制鳝鱼有技巧
- 如何炒鱿鱼才能卷
- 海蟹宜蒸不宜煮
- 螃蟹熟了吗
- 蒸蟹不掉脚的诀窍
- 炒出恰到好处的蛤蜊怎么炒虾仁才会又大又鲜脆
- 怎样汆虾丸、鱼丸光滑爽嫩
- 怎样烹制海蜇爽脆
- 巧做鲜贝
- 使海带柔软可口的技巧
- 制蛋有妙招
- 3分钟煮熟鸡蛋
- 怎样煮鸡蛋不会破
- 煮出鲜嫩的荷包蛋
- 卧鸡蛋怎样防散黄
- 鸡蛋怎样炒不会老炒鸡蛋时加白糖提鲜
- 炒鸡蛋如何放葱花
- 巧用面粉煎蛋
- 蒸出光滑细腻的蒸蛋
- 怎样蒸鸡蛋羹不粘碗
- 好吃的卤水蛋
- 熟蛋保持鲜嫩的方法
- 巧制五香茶叶蛋
- 蛋皮做春卷
- 让蛋清蛋黄分家做出蟹味成鸭蛋
- 腌咸鸭蛋怎样才能出油多、味道好
- 鹌鹑蛋巧吃不长斑
- 炸鸽蛋的小绝招
- 鹅蛋怎样吃最好
- 松花蛋怎样吃味才美
- 巧煲鲜汤一点通
- 怎样做汤才会味美
- 制汤怎样掌握水温
- 煲汤应善用原汤
- 制汤需防焦煳
- 汤料应先烫煮
- 巧煲清汤好窍门
- 巧做奶油味汤
- 怎样做出诱人的奶白汤
- 让浓汤变清
- 紫菜汤怎样增鲜
- 做榨菜肉丝汤有诀窍
- 怎样制作松花蛋汤
- 巧煲骨头汤，处理骨头渣
- 怎样熬出最
- 醇的鸡汤 做出漂亮蛋花汤
- 煲出不腥的鱼汤
- 鲜鱼熬出奶白汤
- 怎样使鱼汤更鲜
- 巧制美味鲫鱼汤
- 怎样做蛤蜊汤
- 主食好吃不费事
- 巧煮陈米
- 一锅煮出软硬两样饭
- 营养丰富的米饭怎样煮
- 利用剩饭做米饼
- 小心
- 米饭的维生素流失
- 香喷喷的沙锅焖米饭
- 炒米饭松松软软才好吃小米饭好吃不难做
- 煮出绝对好吃粥的秘诀
- 煮豆粥的节能妙法
- 怎样熬粥不溢锅
- 快速煮好绿豆汤
- 香甜可口的腊八粥快
- 速发面的窍门
- 制作糖馅怎样防外溢
- 快速蒸出香喷喷的大馒头
- 炸出松脆可口的馒头片
- 煮面食时怎样不溢不粘手擀面怎样煮才好吃
- 炒河粉不易碎
- 怎样和饺子面
- 如何防止饼干返潮
- 巧煮元宵不粘连
- 硬蛋糕变软又美味
- 调味有绝招
- 调味须知
- 按序添加调味品
- 烹调材料口味搭配有诀窍
- 葱为什么不能长时间烹调
- 椒盐味的做法正确使用味精
- 如何正确使用酱油
- 醋的几种用法
- 料酒不宜用白酒代替
- 料酒与醋怎样同时使用
- 怎样使用葱姜蒜炝锅炸花椒可使炒菜香味扑鼻
- 胡椒粉怎样制作
- 怎样制作孜然粉
- 巧去芥末的辣味
- 让丁香发挥作用
- 怎样正确使用咖喱粉
- 芡汁的几种使用方法
- 让菜增色的调味汁
- 怎样制作叉烧汁
- 番茄汁怎样制作
- 巧配葱油汁
- 巧配红油汁
- 巧配姜汁怎样制作辣椒油
- 自制怪味汁
- 卤汁配制的秘诀
- 怎样制作花椒油
- 怎样制作番茄酱
- 怎样制作豆瓣酱
- 和芝麻酱的技巧
- 怎样制作花生酱
- 怎样制作果酱
- 制作果酱增香的技巧
- 调制鱼香味应注意什么
- 大厨教你留住营养的有效妙招
- Part.02 原料巧处理
- 巧手洗切
- 快手剥皮
- 去味除涩
- 干货泡发
- 精明采购有技巧
- 选购时令水果
- 巧识优质肉类
- 巧购新鲜水产品
- 巧买喷香主食
- 优选五味调味品
- Part.04 食物保存一点通
- 蔬果保鲜
- 肉蛋储存
- 水产存放
- 其他食物储存
- Part.05 光洁如新小天地
- 厨房清洁
- 厨具洗护
- 收纳有方
- 消灭虫害有窍门
- Part.06省钱节能好方法
- 节水窍门
- 厨房省电
- 节约燃气
- 百物妙用
- Part.07厨房禁忌必掌握
- 使用厨具的禁忌
- 烹调方法禁忌
- 调料品使用禁忌
- 饮食中的禁忌
- 附录 不可不知的食物相宜相克140例
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