四川传统发酵食品地图

饮食文化

作者: 邓静吴华昌
出版日期: 2021-04-01
ISBN: 978-7-5184-3259-2
装帧: 特16
页数: 248
字数: 180000
分类: 饮食文化

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Introduction

内容简介

本书主要介绍四川各地区具有代表性的传统发酵食品，种类包括豆制品、调味品、发酵蔬菜、酒类、肉制品、奶制品等。按照四川市辖区分类，对四川特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍，和《中国传统发酵食品地图》一书一脉相承。四川传统发酵食品种类丰富，且具有健康、营养等特点，主要面向喜爱传统发酵食品人士、旅游美食爱好者以及传统食品研究者，既有助于研究传统食品技艺，又有助于研究地方风俗文化。

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